Чай Пу-Эрх –красный чай , собирается в провинции Юнань в Южном Китае. Для его производства используется листва высоких чайных деревьев Дайцех, которые имеют свойство долго держать вкус и аромат. Он готовится по специальной технологии двойной ферментации и искусственного состаривания. В результате готовый чай имеет очень специфический густой аромат и крепкий сладковатый вкус , ореховый или темно-коричневый цвет. Готовые чаинки со степенью ферментации 60-65% крупные, бурого , иногда почти черного цвета, жесткие, с характерным запахом дыма. Одна из особенностей Пу-эрха это непрекращающаяся ферментация на протяжении всего срока хранения чая. Т.е. все бесценные свойства чая улучшаются с каждым годом.